“Ristorando”, la  autorevole rivista italiana di ristorazione commerciale e collettiva, inserisce la Romana nella sua classifica prendendo atto dell’assegnazione del sesto lotto della ristorazione scolastica del comune di Roma.

Un risultato  importante per una realtà “giovane”, che in 12 anni è riuscita a competere con le big del mercato, basandosi su un’idea familiare e partecipativa di ristorazione.

In questi anni in cui la televisione pubblicizza esclusivamente una realtà culinaria patinata di nicchia,  proponiamo un modello di ristorazione popolare italiana,  fatta di persone, di famiglie, di cuoche che sono prima di tutto mamme e nonne. di fornitori locali fuori dai grandi circuiti. La Romana è attenzione alla propria terra e a chi lavora, un piccolo bozzetto di costruzione comune, in questi tempi bui di distruzioni.

A pag. 70 della rivista (n° 3 di marzo 2022) trovate il nostro riferimento

Per leggere tutta la rivista  sfoglia on line