Arrosto di maiale con caldarroste
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carne di maiale; 500 gr di marroni; 1 cipolla tritata; erbe aromatiche: rosmarino, salvia, alloro; olio d’oliva; sale e peperoncino; vino bianco secco.
Preparazione: Incidete i marroni e fateli abbrustolire in una padella bucata. Appena cotti, spellateli e tagliatene la metà a pezzettini e il resto lasciateli interi. In una pentola, fate rosolare la carne di maiale tagliata a pezzettini, aggiungete la cipolla tritata, i marroni spezzettati, le erbe aromatiche, il sale e il peperoncino. Durante la cottura bagnare con il vino bianco ed eventualmente con un po’ d’acqua. Qualche minuto prima di ultimare la cottura aggiungere i rimanenti marroni interi.